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第525章 来道烤鸭

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    想达到“凝心”境界,出了勤学苦练。最重要的还是天赋。天赋越好自然就越早达到。

    “YES!”菜切完了,吴若棠放下了菜刀。案板上出现的是一小堆规则的小白菜丁和一小堆胡萝卜丁。

    “可以,刀工堪称犀利!。”不知何时出现在吴若棠身后的暖香玉赞许的点点头,上前用手轻轻拨动案板上吴若棠刚切好的小白菜丁和胡萝卜丁后,发现十分规整,连忙赞许道。

    配菜切菜,蔬菜中也有几种是很难切的。

    最为困难的自然是胡萝卜。因为胡萝卜坚硬且圆滑,呈圆锥形的外部结构让切菜的人往往很难下刀。如果仅仅是切胡萝卜片并不困难,困难的是切胡萝卜丁,且要算正方形的丁最难切。

    这蔬菜最硬的属胡萝卜,最脆的可就是小白菜了。小白菜外形不够均匀,菜心中还有丝丝的内茎。想要完全切断是要花相当时间练习的。

    现在吴若棠却将这两个最难切的切的可是又快又好,说明他的厨艺真的又有很大进步!

    “怎么样,是不是很棒!”吴若棠美滋滋道。

    “嗯!不过,今天是要吃烤鸭吗?你打算怎么处理鸭子?”暖香玉期待道。

    吴若棠自信的笑笑:“您就瞧好吧!肯定不会让你们失望的!”

    “切,说大话也不怕闪了舌头!来,切只鸭子给我看看。。。。。”暖香玉眼下对吴若棠可是兴致满满。她指着案板上一只整鸭吩咐吴若棠道。

    “好的。”吴若棠点点头,便准备分SHI。暖香玉可不知道。五马分尸可是吴若棠的拿手绝技。

    起刀,快速下刀,分鸭,一只整鸭被完全分解前后不到短短半分钟。由于吴若棠一直练的是灭绝十字刀法,所以习惯性的在鸭胸肉、鸭腿上划了几刀好方便入味。

    暖香玉把这一切都看在眼里,眼中充满了赞赏。

    在她看来,既然吴若棠能将分鸭工作做到如此完美,那么她定在厨艺的基本功上下了很大的功夫。尤其是最后划的那几刀,则更是细心的表现。有了基本功又细心,完全具备一个顶级厨师的资格。妹妹交到这样的人手上!她还是很放心的!哪怕将来他当个大厨,一定也能很好的养活妹妹!这一刻,暖香玉忍不住为自己独到的眼光点赞。

    “在以鸭肉为主的烹调中,烤鸭可以算是很难的了。原因就是因为烤鸭一般是整鸭。既要入味又要去骚腥味,保持鸭肉鲜美又不能过老,要想做出滑嫩可口不是一般的水准。一般的厨师还真做不了。你行吗?”暖香玉还是有些怀疑。

    “放心吧,我从不说空话的!”小棠棠自信的挤挤眼。棠熟练地将另一只备用的鸭子划刀开口,掏出鸭内脏,在用清水清洗干净,然后熟门熟路地将准备好的姜片、葱段、大料、桂皮、香叶等调料塞进鸭膛。这些个调料都放了后,吴若棠似乎觉得还不够多,又把自己觉得挺不错的材料也放进了盆里腌制。比如说山楂,花椒,干辣椒等等一大堆普通做法里用不上的东西也加了上去!(未完待续。如果您喜欢这部作品,欢迎您来投推荐票、月票,您的支持,就是我最大的动力。)

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