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第十五章记忆中的牛肉汤

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    中午吃饭,于巧晴整整喝了两碗牛肉汤,一向不太挑食的她却是特别喜欢吃牛肉,不管是牛肚牛筋还是牛腩,她都很喜欢吃,她不太吃得下有肥油的东西,会吐。所以,牛肉是她认为最好吃的,更何况是妈妈做的牛肉汤,那味道,真是一个绝美,想想就流口水,每次家里做牛肉汤,她都比平时多吃一些。

    爸妈都挺会做菜,但一般情况下爸爸是不做菜的,只有有客人来时做个一两道菜,再就是过年的年饭他才会一显身手,平常多数是妈妈做的。不知道是因为于巧晴自己爱吃还是怎么的,她总觉得妈妈做的最好的就是青菜粥和牛肉汤了,全家人都爱吃,总有一种百吃不厌的感觉。其实这道汤做起来特别简单,就是先把牛肉切成薄片,待水烧开,将牛肉放下去,翻滚开来,放些许米酒下去,滴几滴花生油,加盐调味,然后把切好的香葱段撒下即可出锅食用,方便快捷得很。

    牛肉汤里的牛肉吃在嘴里并不嫩滑,反而有种纤维的粗糙感,但汤都是鲜香无比,其中的奥妙却是在“酒”。酒,是普通的广东米酒,几元钱一瓶,并不出彩,但是加多少,什么时候加,很重要。加早了,酒香已经煮得挥发无味了,加晚了,又没与水真切的融合,加多了,汤里发苦,加少了又缺了酒的醇香,所以这是这道汤的重要环节。

    于巧晴是看不懂妈妈以什么为标准的,也不见她用什么作为专门的量器,只是就着瓶子倒下去,却成为美味,应该是熟能生巧吧。带着酒香的汤,却没有酒醉人的特质,所以,孩子也是能喝的,而且养胃得很,特别是冬天里喝上一碗热辣辣的牛肉汤,真是舒服到极致。

    巧晴摸着圆鼓鼓的肚子,真是吃得太饱了,她一脸满足的回味着。

    很多年后,巧晴依旧对牛肉汤的味道念念不忘,只是再也没有人做给她吃,她自己试着做了许多次,不知道是肉的原因,还是酒的原因,又或者其他什么原因,却也做不出相同的味道了,所以,曾经的牛肉汤就成了封存在心底的回忆了,更确切的是想的不是牛肉汤,而是妈妈的味道让她感念。巧晴对人对事总是淡淡的,不会特别的热爱与迷恋,算是个比较冷情的人,而能够让她记忆一辈子的,可想而知对她的重要。所以,即使不再是记忆中的味道,于巧晴也常常会在心情低落的日子却做一碗牛肉汤,也许,这是支持她的力量。
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