第44章 抽奖

肉这一道别有风味的美味佳肴。

    周云想起了一件事。

    “细桶，马肉能做熏肉吗？”

    系统没有回答，而是一道信息冲进了周云的脑中。

    这是一个湘西七十多岁的老人的制作湘西腊肉的经验。

    他从十岁开始跟着家人学做腊肉，一直到死前的一年，他还指导儿子孙子熏腊肉。

    于是，这个有着六十多年熏肉经验的老人的制作腊肉的经验，全部变成了周云的经验。

    只要周云动手去做，就是与老人一样的技术与经验。

    抽完了奖，周云便不去召唤了。

    他回到了王府，安排人去采收熏肉的配料。

    盐这个世界不缺，但都是大粒盐。平时人们生活，都是奖大粒盐碾碎使用。

    黑胡椒、丁香、香叶、茴香等，这个世界都有，只是人们没有开发出来。

    柏树是这个世界的常种的树种，人们也是拿树枝当柴烧。

    让王德显带着人去收集这些东西，由于要的数量很大，所以，王德显带了一个团的人出去收配料。

    三天后，周云开始制作熏肉了。

    一个营的人，切肉条。

    一个团的人，将肉、盐、花椒、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料进行腌渍。

    马肉擦抹盐与香料后，将其装入大缸腌渍，大块肉条放下部，小块、薄肉条放上部，装满后用木板或薄膜盖住，不需翻动。腌渍时间为5天~7天，让盐椒粉充分溶粘在肉条上。

    又过了六天，周云去看了大缸，感觉可以了。

    一个团的人将腌渍好的肉条逐个穿绳悬挂在火堂上方的吊架上，以火堂中心点向四周扩展。

    肉条离火堂高1.2米~1.6米，利用燃烧柴薪产生烟热气进行熏烘。

    周云安排了一个连的人专门从事熏烘。

    “白天熏烘，夜间晾露。白天熏烘次数为四个小时一次。夜间不熏烘。”

    周云对王德显和连长交待道。

    “是！”

    周云：“熏烘时火苗不宜过大过急，以防外干内生。中途可将吊挂的肉条相互调换位置，目的就是让受熏面均衡。”

    头几天，周云每天都来两次，上午下午各一次！察看一下熏烘的情况。

    一切都在周云这个有着六十多年熏肉经验的大师傅的指导下，顺利地进行着。

    一个月的时间过去了。

    经过一个半月的熏烘后，肉条逐渐失水变干，色泽由白变褐红色。

    “可以下架了！”

    周云喊来了一个团的人，帮忙下架贮藏。

    熏肉的贮藏也有诀窍在。

    为了延长食用期，保证腊肉的正宗美味，一般采用四种方法贮藏。

    一种是将熏烘好的肉条藏在谷堆或谷壳中。

    二种是藏入锯木屑中。

    三种是挂在通风干燥的壁板上。

    四种是用稻草包裹放在干燥处。

    周云用的是第三种方法，他在仓库中，竖起了很多的木材板，木板的两边挂满了腊肉。