第八章：初遇（1）

姐，这是我孙子，您原谅他不懂事吧，今天家中有事，只能带他来这里，没想到给您添麻烦了。”切菜的大厨解释道。

    “没事，就他吧，这样也不耽误你们上菜。小田，过来这边，帮我烧一下火。谢谢你啊～”

    就这样，烧火的人已经确定，准备做菜所需要的食材。

    首先，准备上调料，姜丝、蒜片、葱段、花椒、干辣椒、五香粉、糖、米醋、酱油；

    然后，白菜手撕一下，豆腐切丁，黄豆芽洗净用水焯一下；

    最后，将草鱼去内脏等收拾干净，用刀取下两扇鱼肉，斜刀片成薄片，把鱼头、鱼骨切成块，加入盐、黄酒、鸡蛋清搅拌均匀，放置一边。再将鸡腿肉去骨、去皮后洗净切成丁，加入黄酒、盐、面粉、鸡蛋清搅拌均匀。

    先做辣子鸡丁，将适量的糖、黄酒、酱油、盐放入碗中搅拌均匀，放入切好的葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。将锅烧热，倒入油，待油温七成热时，放入腌好的鸡丁，将鸡肉炒熟后盛出。锅中剩少许油，放入花椒、在放上我带来的干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒一下，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒一会儿，倒入料汁，颜色变油亮时，放入花生米即可。

    马不停蹄的刷锅进行水煮鱼片，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入黄酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底，待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后在汤盆中加入姜蒜葱、花椒、干辣椒、盐、酱油。将锅洗净，放入油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一会儿即成。

    “大功告成，出锅了，注意烫。赶紧给我端到三楼包间，我一会儿就过去了~”我吩咐小二道。

    赶紧刷锅，倒油，待油温七成热时，放入切好的葱姜和干辣椒，然后倒入切好的豆腐丁，加入盐、酱油，翻炒至颜色均匀即可出锅。同样的做法，将白菜倒入锅中，加入盐、酱油、米醋，翻炒至白菜变色盛出。

    “行了，小田，工钱待会儿给你，我先去吃饭了”我洗了洗手，往外走去。

    却不知，出锅的水煮鱼片给了宾客们多大的震惊。小二端着水煮鱼片上楼的时候，一楼和二楼可都闻到这刚出锅的麻辣味道，强势的冲进大家的鼻子里。麻，是带有青气的香，这种带着青气的香和辣的结合能直接打开大家的味蕾和嗅觉。

    已经有人在询问：“掌柜的，这个菜卖吗，我们也想点一个。”“闻起来好香啊~”，“感觉好呛鼻子，是个新的菜品吗”……

    “小二，领路，先去吃饭”我走到大堂。

    “好嘞，小姐您这边请楼上请～”小二欢快的回应着。掌柜跟在我身后，小声说道：“魏小姐，您用完餐我们可以谈谈。”

    我一听，鱼儿上钩了。“好啊，可以。那我先去吃饭了~”