全本小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第三十一章 最后一次模拟考试（第1页）

第二天梅俪看到郑楠一副倦样，担心的问道:“你怎么了？生病了？要不要紧？”

“没什么。”

郑楠摆摆手表示没事。

面馆的生意还是一如既往的好，不过郑楠也发现了一个问题，那就是面馆买的东西太单一了，虽然现在还没什么，可等时间长了这个问题就会很严重，毕竟老吃一种东西是会腻的，这也让郑楠加快学习做菜的脚步了。

几乎郑楠每天去上学都会受到同学们嫉妒的眼光，因为郑楠有假，所以他们嫉妒，对此郑楠表示沉默，省的被打。

高三的时光总是忙碌的，不过每天晚上跟Caroline两姐妹污污的聊天都会让郑楠开心不已，也让郑楠英语水平快速进步着，还有地理的学习也没有了当初爬世界第九高峰南迦·帕尔巴特峰的悲催事情出现，一切都在平静的进展着。

唯一有变化的就是郑楠厨师的学习了，刀功郑楠在这几天的学习之下已经入门了，王云龙也开始教郑楠做菜了。

“刀功你已经入门了，下面准备学习那个菜系？”

王云龙问道。

因为之前王云龙跟郑楠介绍过各大菜系，所以这回郑楠心中也有了点谱，“师傅，我准备学习川菜。”

“川菜。”

王云龙点点头表示知道了然后开始介绍:“川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，川菜以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣，代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。”

王云龙报菜名一般的说出来各种好吃的东西，把郑楠口水都说出来了。

“师傅，你看看，你是不是露上一手啊。”

郑楠眼巴巴的看着王云龙。

王云龙一合计也挺长时间没给郑楠做过东西吃了，于是说道:“下次再说吧。”

“哦。”

郑楠一脸的沮丧。

“川菜，以辣为主，想要做好川菜，熟练的掌控火候是最重要的，当然别的菜系也是。”

王云龙随手拿起一个大勺，开火，倒油一气呵成，一边操作郑楠一边介绍道:“火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。

烹调时，一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短。

两者统一，才能使菜肴烹调达到标准。”

很快，油温烧热，王云龙在这段时间里面处理了几只河虾，用蛋清包裹。

看准油温达到200摄氏度，王云龙快速把虾下到油锅里面，拿起漏勺快速扒拉几次，前后不过十余秒钟，王云龙迅速把河虾捞出锅。

河虾出锅，王云龙把准备好的汤汁倒入锅中准备收汁。

收汁时，再次入锅，同样干净利落。

这道菜对火候的考校，有着教科书一般的严格。