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02（第1页）

王喜站在门前，抽完一支烟后，没等到自己的客人到来，这时正好有一桌客人吃完了饭，要结帐走人了，于是王喜赶忙回到了柜台里面。

“吃好了吧？”

王喜一边用计算器算帐，一边客气地问那个等着结帐的中年男人。

“味道还可以，就是上菜速度有点慢，有点难得等！”

中年男人看样子是一个有话直说，不喜欢拐弯抹角的性情中人。

“真是对不住，因为今天是周末，店里的客人要比平时要多一些，所以我们有点忙不过来！”

“但也要改变一下方法呀，我看你们店里的上菜规矩是一桌一桌地上菜，就是先来的那一桌客人点的所有菜都上齐了，才会开始给第二桌客人上菜。

为什么不能改变一下呢？比如在给第一桌客人上菜时，也顺便给第二桌客人上一两个菜，这样也不至于让第二桌客人等得太心急呀。”

“嗯，这个意见我们会认真考虑的，多谢你的意见和建议！”

王喜虽然嘴上这样说，但心里其实不以为然。

如果真的这样做的话，那么可能每一桌客人的用餐时间都会难于控制地延长。

真的按照这种方法招待每一桌客人的话，可能到饭点结束时，店里最多只能接待八桌客人。

而如果按照先来先上菜，后来后上菜的规矩，等到前一桌客人点的菜全部上完后，再上下一桌客人点的菜，虽然等待时间会捎长一些，但这样就会呈现流水席的局面。

比如第三桌或者第四桌客人的菜开始上时，第一桌甚至第二桌客人就已经吃完了，这样就可以空出一两张桌子，又可以迎接新的客人，这样一晚上就可以多接待几桌客人。

这个问题其实在小店刚开业之前，王喜就跟自己的两个同伙人讨论过了。

这种流水席式的接待方法，是三个老板共同决定的。

但是，客人如果心里有点意见或者情绪，作为老板，还是要适当加以安抚为妙的。

而最好的安抚方式无疑就是适当地给予优惠。

“先生，您总计应付486元钱，这样吧，为了表示小店的歉意，我就给你打个折，你只给460元就行。”

“好吧。”

中年客人的情绪明显要好了一些。

他从钱包里取出500元崭新的钞票，放到了柜台上面。

“谢谢，希望以后经常照顾我们的生意！”

“嗯，没问题！”

“谢谢，您请走好！”

中年客人收起王喜找的40元零钱，带着几分酒意走出了店门。

王喜带着职业性的微笑目送客人一行人出了大门，朝对面的河提走去后，才收起了微笑，他正要回头看看店里其他几桌客人的情况，忽见三男一女出现在自己的店门前。

这四个年轻人年龄都在二十三四岁上下。

看样子他们似乎正在找吃饭的地方，只见他们走到王喜的店门前后，那个年轻女孩像发现了新大陆似的，举起右手，指着店门上方那块黑底红字，写着“王家洋芋饭”

五个大字的招牌，对另外三个同伴小声说着什么。

那三个同伴虽然都没有说话，但看样子对女孩的提议并无异议，四个人朝店里看了几秒钟后，便向店门走了过来。

不等王喜出声招呼，站在离店门口不远处的服务员白虹就懂事地笑迎上前，“欢迎光临！

请问你们一共四个人吗？”

那三个男青年都不作答，只有那个年轻女孩嗯了一声。