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第67章 刺身冰火椰蟹（第1页）

叶晴川本来还挺担心的，看林雪瑶那气势汹汹的样子，我怕这家店把那道“刺身冰火椰蟹”

给做出来。

不过仔细一想，怎么可能呢？

除非刺身大王神尾康司跑到这家小店来打工了，否则绝对不可能有人做的出那道菜。

于是他放下心来，决心一定要把这一巴掌给找回来。

为了做这道菜，林雪瑶不惜打乱了厨房的节奏，一共才两个做菜的师傅，苏灵雎还是个刚上手的学徒，肯定会造成厨房压菜的现象。

她还特意关照服务员，你们要跟客人解释清楚，超过一个小时没上菜，买单时可以打七折。

另外，林雪瑶又找到成东海，表示可以帮他们加工那只椰蟹，只不过是做一半。

成东海等人自然是乐的屁颠儿屁颠儿，那只螃蟹有十公斤重，你就是做一半也够这些人吃了。

林雪瑶又按照南山牧业的要求，去水产店买了一只大龙虾回来。

而这道菜的做法确实非常复杂，南山牧野每条腿都拆下来，且必须格外小心。

这种螃蟹专门喜欢爬到椰子树上吃椰子，被它夹一下不是闹着玩儿的，真能把你手指头给夹断了。

拆下来八条腿后，南山牧野还要把每条腿的肉取出来，是直接去取肉，对刀工的要求非常高。

然后用柠檬汁去腥解腻，腌制好的蟹肉用钉板穿孔，以空气压缩机将歌海娜的桃红葡萄酒打进蟹肉中，这是上色的第一步。

而这道菜做法的特色一半做生，一半做熟，最后用薄荷叶冰炙上盘。

这就需要一半用歌海娜的桃红葡萄酒烹煮，一半用歌海娜的葡萄酒冰镇，使得葡萄酒的丰富味道渗入蟹肉中，色泽淡粉均匀，充分被蟹肉所吸收。

接着就是制作蘸料。

生刺身需要用哈根达斯的冰淇淋来作为酱料，尤其香草口味为佳。

试想一下，鲜甜爽口的椰蟹肉融合了歌海娜葡萄酒的甜美，再沾上哈根达斯的香草冰淇淋，那种入口即化口感，冰封了整个炎炎夏日的美妙有没有？

而熟刺身酱就比较复杂了。

你得把新鲜的龙虾粉碎打汁，用蓝莓奶酪和沙拉酱制作成鲜虾酱，再打入冰粉做成冰淇淋。

你能想象吗？

用虾汁的鲜味来提升蟹肉的鲜甜，那种在你舌尖绽放的冰凉夏日，农夫果园的缤纷美妙有没有？

什么是刺身螃蟹的巅峰？

这就是巅峰，是美食定格在每位食客灵魂深处那一瞬间的惊艳。

尤其对于吃惯了热菜的人而言，当你尝到了这道冷餐之后，会直接颠覆你对生肉固执的偏见。

苏灵雎连菜都顾不上做了。

女孩子本来就喜欢吃甜食，一看这道刺身做的如此精妙绝伦，粉嫩粉嫩的，一下把她的少女心都勾了起来。

尝过几口之后，她彻底被南山牧野征服了。

此前自己的助理曾说过，如果有人天天给她做美味的啤酒田螺，她一定会嫁给这个人。

苏灵雎很是不以为然，为了满足自己的口腹之欲而出卖芳心，这不是跟小孩子一样低级吗？