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第32章 狐狸精（第2页）

做法三：家常做法（2）

食材

猪里脊肉200克，鸡蛋1个，胡萝卜12根，太□□3汤匙，玉米淀粉4汤匙，糯米粉4汤匙，豆油200毫升，食盐13茶匙，鸡精12茶匙，料酒1汤匙，米醋5汤匙，白糖2汤匙，白醋2汤匙。

做法

锅包肉

锅包肉（16张）

1.猪里脊切薄片，胡萝卜切丝待用。

2.切好的里脊放入大碗内，依次加入鸡蛋和玉米淀粉。

3.然后加入糯米粉、盐、太□□。

4.把料酒加入到大碗中，将上一步加入的粉末调料融化。

5.鸡精拌匀提鲜，腌制10分钟，再准备一个小碗，加入白糖。

6.白醋和米醋也一并加入调成糖醋汁待用。

7.开大火，小锅倒豆油，油七分热时，把腌好的里脊肉依次入锅炸成淡黄色捞出。

8.待油再次烧开后，再次入锅炸成金黄色捞出待用，.炒锅倒底油，放胡萝卜丝炒香。

9.倒入糖醋汁，待汁熬制半稠起泡状后，放炸好的肉片翻炒几下即可出锅[8-9]。

做法四：家常做法（3）

食材

里脊肉500克，胡萝卜半根，番茄酱2勺，玉米淀粉20克，白醋、白糖、盐各适量。

做法

1.里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。

2.将玉米淀粉与温水混合后，搅拌均匀。

将肉片一一沾上均匀的沾上淀粉，沾上淀粉后的肉片放入五成热的油锅中，煎大约半分钟，待肉片变硬挺了，捞出，控油。

3.所有肉片都炸好后，油锅继续加热，到7、8成热的时候，将所有的肉片一同倒入锅中，肉片变成金黄色捞出。

4.另起油锅，倒入少许油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。

然后放入番茄酱、白醋、白糖、盐和少量清水的混合汁。

再放入炸好的肉片炒均匀，就可以出锅装盘了。

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做法五：改进版锅包肉（1）

食材

猪里脊肉300克，番茄酱750克，酸梅酱3瓶，ok汁半瓶，李派林汁200克，番茄沙司1瓶，糖1500克，白醋2瓶，胡萝卜3根，西红柿2个，鲜柠檬1个，胭脂红、柠檬黄色素各少许。

做法