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火刚点着这帮家伙就迫不及待的拿东西去烤,周扬连忙制止了他们,虽说是无烟木炭,但是刚点着的时候还是有明显的黑烟的,需要等木炭充分燃烧没有黑烟了才可以烤东西,要不然食物就会被烟熏黑,那就不是烤肉是熏肉了。
“我不管,熏肉就熏肉。”
别人都很听劝,就方小卉一个不管不顾的拿着根肉串在哪儿烤,美其名曰方氏熏烤肉。
前几天下的雪还没有化完,露台上东一块西一块还残留着不少的积雪。
孙鹏找了堆大的,豪爽的把十几瓶啤酒插在雪堆里,号称天然冰啤。
炉子里的炭火渐渐旺盛起来,黑烟基本已经看不见了。
烧烤用多大木炭是最好是果木,像桃木,柿木,梨木,荔枝木等都很好,用这些果木炭烤出来的东西会带有一丝淡淡的果木香气。
但是最好的却是枣木,枣木质地较硬,比较耐烧,而且火力均匀,行内的话讲烟青火硬,最适合烧烤。
周扬买的就是枣木木炭,由于进行了改良,没有那么明显的青烟,烧烤效果更好。
方小卉的肉串烤好了,黑乎乎干巴巴的。
这小妞也不傻,知道自己的手艺不怎么样,把肉串拿在手里显摆了一会儿,最后在所有人无比同情的目光中把他送给了王伦。
“送给你,这是本姑娘第一次做出来的烤肉,是处女烤呦!”
王伦拿着黑乎乎干巴巴的肉串,本来已是一脸的沧桑,听了这话眼睛都亮了,脑子里自动的滤掉多余的词汇,只留下处女,第一次,送给你这几个关键词,激动的打起了摆子。
王伦毫不犹豫的把这串反人类的肉送进嘴里,义无反顾的大口咀嚼,跟着就说出丧尽天良的谎话三连:“好吃,真好吃,太好吃了!”
王伦欺骗性的表演起到了效果,看他一副很陶醉的样子,孙鹏和慕容都以为方小卉的手艺没他们想的那么差,纷纷向方小卉的处女烤送上赞美。
方小卉骄傲的接受了赞美,接着抓起一大把烤肉准备再接再厉创造更大的辉煌。
结果被周扬一把夺过去了。
开什么玩笑,都让你祸祸了老子吃什么?以为谁都跟王伦一样属舔狗的呢?
给方小卉留了一根让她玩。
周扬自己开始烤肉。
烤肉这东西看上去很简单,但其实也是很讲究的。
包括炉火的控制,翻烤的手法,包括刷油撒调料都有技巧。
首先是温度的控制,像方小卉那样,不等木炭充分燃烧起来就烤,会因为温度不够把肉烤干,吃到嘴里跟橡皮筋一样,可怜王伦嚼来嚼去都嚼不动,只好整个儿吞下去,噎的直翻白眼儿。
当然温度也不能太高,温度太高肉里面没熟外面就已经焦了,吃到嘴里一股子焦炭味儿,牙都能给你吃黑了。
再说刷油,有的人因为害怕把肉烤焦,拼命的刷油,其实根本没必要,因为肉类本身就富含油脂,受热后油脂会自然溢出,只要把温度控制好了就不需要刷很多油。
使劲儿刷油还有一个坏处,就是过多的油会滴进炉子里产生明火和和青烟,这时候如果用扇子去扇那些烟就会把炉子里的炭灰掀起来,不但会污染烤肉,还会弄的人满头满脸都是。
所以,刷油的量一定要控制好。
如果不小心把油刷多了弄起了明火也不要紧,千万不要用扇子扇更不要用嘴吹,只要往冒烟的地方撒把盐就好了,可以有效的抑制明火。
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